Акриламид (қысқа уақытқа) - бұл тамақ кезіндегі «Майллард реакциясының» жанама өнімі. Хош иіс күшті, акриламидтің шығымдылығы жоғары. Акриламид - бұл адамзатқа да, жануарларға да, жануарларға да, жануарларға да, 71.08, C3H5NO химиялық формуласымен және CH - CH - Ch - - CH2. Бұл 84,5 градус балқытылмаған амид, және 125 градус қайнау температурасы. Бұл бөлме температурасы мен қысымында ақ кристалды қатты қатты және жанармай құю оңай емес. Ол су, этанол, ацетон, эфир, эфир және хлороформ сияқты поляр еріткіштерінде оңай ериді және жоғары температурада 84,5 градус немесе жарық пен тотықтырғыштардың әсерінен оңай полимерленеді. Акриламид - акриламидтің ең маңызды және қарапайым түрі. Оны органикалық синтездеу және полимерлі материалдар үшін шикізат ретінде пайдалануға болады және негізінен полиакриламид шығару үшін қолданылады.
In daily life, acrylamide can be found in cosmetics, smoking, starch-rich foods cooked at high temperatures (>120 градус) және ауыз су. Акриламид - бұл жоғары су - еріген және денеге тері, шырышты қабаттар, тыныс жолдары және асқазан-ішек жолдары арқылы кіре алады. Онда генотоксикалық, иммунотоксикалық, нейротоксикалық, репродуктивті уыттылық және канцерогенділік бар. Қатерлі ісік жөніндегі халықаралық ғылыми-зерттеу агенттігі (IAF) оны 1994 жылы II класты канцероген ретінде жіктейді және оны қол жетімді реттеу бойынша жоғары алаңдаушылық тудыратын заттардың бірі ретінде атады. 2017 жылғы 27 қазанда Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының қатерлі ісіккею жөніндегі халықаралық агенттігі канцерогендердің тізімін жариялады: Акриламид 2A CARCINOGENS сыныпта орналасқан.
